Sin dai tempi antichi, il miele è stato usato come alimento ma anche come elemento curativo. Testimonianze ne dimostrano l'uso per la guarigione delle ferite molto prima che si scoprissero i batteri come causa delle infezioni. Il miele è stato usato anche come prodotto per la cura della pelle. Il Miele di Manuka viene prodotto dalle api, che raccolgono il nettare dai fiori dell'albero di Manuka, tipico della parte posta all'estremo Nord della Nuova Zelanda. Il Miele di Manuka è uno dei pochi tipi di Miele approvato per usi terapeutici. I primi ad utilizzarlo per fini curativi furono i Maori, gli antichi nativi dell'Isola. La Manuka è stata un elemento importante nella medicina tradizionale Maori per secoli e oggi è riconosciuta come pianta dalle particolari proprietà curative. Le infusioni con le sue foglie vengono usate per il trattamento delle febbri, raffreddori e come diuretico. I preparati a base di corteccia hanno un effetto sedativo mentre le foglie vengono usate per preparare un efficace olio antisettico. Il Miele di Manuka ha un colore scuro, un aroma forte e caratteristico, con note di erbe e legni.